安化黑茶是什么茶

2022-03-06 18:01:59栏目:乌龙茶
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安化黑茶是什么茶 安化黑茶是什么茶类 黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖。黑茶主要供边销,吉林、广西、湖南、四川、贵为、四川藏族自治。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。 湖北黑茶是什么茶 湖北老青茶属于黑茶,是我国生产历史十分悠久的特有茶类。湖北老青茶别称青砖茶,又称川字茶,产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,采割的茶叶较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主要供应川、川、藏、藏区使用原料。黑茶的主要特征 黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶现在主要做成紧压茶供边销,属于黑茶类。 湖南黑茶制作工艺 黑毛茶原料稍老,是压制成型后便于运输和储藏的,一般茯砖茶都是呈长方砖块形的茶砖,以金黄色为主(有点像蜜汁),茯砖一般采用较粗老的黑毛茶为原料,一般老青茶就是蒸压成型的紧压茶。当然,也有的砖茶就是不成型,但青砖茶就不一样了,这是砖茶的原料不好的表现,也就是说,砖茶是可以做成紧压茶的。 安化黑茶的制作工艺是怎样的? 安化黑茶的制作工艺有几种情况 1、渥堆 渥堆就是在湿度过高的环境下,在微生物的作用下,茶叶中的茶多酚等物质发生一系列的化学反应,产生茶黄素、茶红素、茶褐素,这些都是影响渥的主要原因,也是品质风味的关键性工序。 渥堆就是将茶叶薄摊在较高温度的环境下,使叶片中的水分缓慢蒸发,避免过干造成茶叶焦糊现象。 2、渥堆 渥堆是黑茶初制的特殊工艺,需要在微生物分泌系统的作用下,在短时间内为微生物内的酶分解并与其他微